Produttore: Podere Cipolla
Dire Podere Cipolla è dire Denny Bini, con i suoi tre ettari sulle colline della zona di Reggio Emilia fa magie. Lambrusco Grasparossa, la Malvasia, la Spergola e il Malbo Gentile, sono i suoi interpreti favoriti.
Ogni anno a giugno, insieme ad altri vignaioli locali, organizza una vera festa al sapore di rifermentato: Emilia sur lie.